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對不起,你可能對沙縣小吃一無所知

對不起,你可能對沙縣小吃一無所知

一個廚房、簡簡單單幾張桌子,店主是對夫妻,一個揉面,一個包餛飩。墻上貼著一張大菜單,經典的紅綠燈配色,放眼望去,大部分菜品只要幾塊錢。你住的城市里,一定有一家這樣的沙縣小吃。有數據顯示,沙縣小吃全國6

一個廚房、簡簡單單幾張桌子,店主是對夫妻,一個揉面,一個包餛飩。墻上貼著一張大菜單,經典的紅綠燈配色,放眼望去,大部分菜品只要幾塊錢。


你住的城市里,一定有一家這樣的沙縣小吃。


對不起,你可能對沙縣小吃一無所知


有數據顯示,沙縣小吃全國6.6萬家門店,是肯德基的5倍、麥當勞的10倍!而且這個數量還不包括那些非沙縣人開的山寨店哦。


金字招牌貼滿了整個中國版圖。一個沒有沙縣小吃的城市,是注定沒有靈魂的。


可點開查看大圖 ▽

對不起,你可能對沙縣小吃一無所知



確實,無論在哪個城市,都有它的身影。按理說,已經做大做強的沙縣小吃,應該會慢慢活成高檔餐廳的樣子。


但是它偏不!


幾十年如一日,從來都不裝修;

別的餐飲店已經升價貴到吃不起了,

它們家的蒸餃依然六塊錢一籠;

別的餐飲店已經把醬料堆滿柜了,

它們家有且僅有花生醬,

噢差點忘了個自制的辣椒醬;

別的小吃店都已經成規模經營了,

它們還是夫妻搭檔開店;

……


盡管如此,沙縣小吃依然年賺數十億,穩居中國小吃屆榜首。不是連鎖店卻做著連鎖店的事,無組織,有紀律!


有人稱沙縣小吃為“來自東方的一股神秘力量”,不僅以數量取勝,而且還沖出國門為中國小吃屆長臉:在美國開店僅3小時就被迫關門。沒辦法,食材都賣光了。


對不起,你可能對沙縣小吃一無所知

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沙縣小吃這么火!大部分人也都吃過,但對于這個“土味小吃店”,依然存在著這樣那樣的疑問:


“沙縣到底在哪?”

“它憑什么能在全國開這么多的店?”

“嗯?它居然開到外國去了??”

“外國的沙縣跟國內的價格是一樣的嗎?”

“外國的沙縣還是只有花生醬嗎?”

……


好了,共和君今天就想跟大家好好聊一下這個小吃店屆的霸主——沙縣小吃。


01

“做沙縣小吃,為了逃難保命罷了”



沙縣有四寶:餛飩,拌面,燉罐和蒸餃。今天的顧客倒是吃得津津有味,但是誰又能想到,當初沙縣小吃的發家,是被逼的。


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有人出來創業,是拿一筆積蓄出來拼一拼;沙縣小吃不一樣,它完全是因為錢已經被坑到血本無歸了,無奈只能開個路邊攤逃難保命。


怎么說?


沙縣其實是福建中部的一個小縣城,但無可否認,那里的村民貌似就是為了做小吃而生的,很會。而說起沙縣小吃,就不得不提起一個人:鄧世奇。


鄧世奇 ▽

對不起,你可能對沙縣小吃一無所知

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8、90年代,沙縣當地非常盛行“標會”。


這個“標會”是什么呢?最開始是“互助會”,大家投一點錢進去,必要時能借去急用,還能按月還錢(嗯?咋聽著有點x唄的味道),拿回錢的時候還能賺一點利息。


錢能生錢,這么好的事情誰不想呢?鄧世奇也不例外。當時的鄧世奇,在縣城搞攝影,老婆也在縣城開了兩家店。家里一個月能收入一兩千塊,在當時來說真的挺滋潤的了。


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為了有更多的錢在縣城蓋樓,他同時加入了很多個標會,錢都是問親戚朋友借來的。但是,沙縣當年使人為之瘋狂的不僅僅是“標會”,還有,賭博。


后來,鄧世奇加入的29個標會,全部出問題,血本無歸。欠著親戚朋友十一二萬,這在當年究竟是個什么天文數字。


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迫不得已,他把兩家店都盤出去,換來三萬,還了一些必要的債,只剩下5千。


欠著這一屁股債怎么辦?


聽說村里有人在外面做小吃,他毅然決然買了去廈門的火車票,帶著老婆,跑了。


為了快點還債,鄧世奇想著要不也做小吃算了。但是第一家店找得并不順利,賠上了押金,房東卻把房子轉租給了別人,帶出來的錢全沒了。那天,夫妻倆蹲在店門口痛哭。


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要不擺攤算了?四根竹竿撐起塑料布,準備幾個爐子,還有當時逃難帶出來的菜刀、搟面杖、鴛鴦鍋、木槌,擺起了路邊攤。


后來發現不怎么賺錢,夫妻倆便找廈門的朋友湊錢,幫忙開了家門店,第一天,營業額達到388元。


當然啦,廈門外來民工多,沙縣小吃物美價廉,很受歡迎。沒幾年工夫,他們又在廈門陸陸續續開了4家店面,生意都異?;鸨?。


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這件事傳回村里,越來越多的人跑出去做沙縣小吃,而且基本上都是以“家族企業”的形式,其實就是夫妻檔。


沙縣小吃,開始沖出沙縣。


02

“開一家沙縣小吃,獎勵3000塊”


至于今天沙縣小吃為什么能遍布全國?當地zf真的功不可沒。你知道為了推廣當地小吃,沙縣zf有多努力嗎?


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20多年來編寫了8套小吃教材,免費培訓學徒,下鄉下村傳授手藝。除了出人出力,錢自然也不在話下。


2004年,沙縣小吃打入上海市場,開一家店,縣zf補貼1000元;2007年,沙縣小吃開到北京,前100家店,沙縣zf每家店鋪補貼3000元。


更過分的是,鄉鎮里的干部也能出去開店,留薪留職,只要賺錢了,升官!


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出去開沙縣小吃,仿佛成了整個縣城自上而下的使命。這個蔓延速度,可想而知。


有趣的是,聽說真沙縣小吃只能是沙縣人開;如果不是沙縣人,但是你又很想開一家店,可以!娶個沙縣老婆吧。


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除了積極進取的zf,“沙縣小吃”自身的努力也不容忽視。


親民的價格是眾所周知的。90年代,沙縣小吃的口號是:“一元進店,兩元吃飽,五元吃好”。直到現在,共和君昨晚才去沙縣買了一份蒸餃,6元,坐標深圳。


雖然漲價了,但它依舊是本窮光蛋下館子最后的執著。


其次,沙縣的目標人群很廣:農民工,學生等等低收入階層都是它的對象;店面雖然不大,一般三四十平米,但都開在人流量大的地方。


說回它的出品,都是普通得不能再普通的食物,想要開店的人,培訓一段時間就能開店了,不難。


對不起,你可能對沙縣小吃一無所知

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至于管理,通常都是夫妻檔,不用雇人,忙不過來時,從老家再拉幾個親戚一起。


說到這里,你是不是感覺自己也可以開一家了?!嘿嘿,先不著急,今天的沙縣,身價已經不一樣了。


03

沖出亞洲的“土味小吃店”


不查不知道,原來沙縣小吃已經沖出了亞洲,進駐日本、美國、法國、葡萄牙、馬來西亞、澳大利亞……amazing!


國外的第一家店開在了日本。


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開業初期就進行了長達一個月的試吃活動,就是為了能夠照顧到日本人以及在日華人的口味,以確定最后的菜品。真的很貼心了。


更讓人驚喜的,是日本店的海報!


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美國店,變成了有錢人才能去吃的高檔餐廳。一份拌面3美元,一份蒸餃5.99美元,共和君會心一笑。


盡管我們覺得它很貴,但是新店開張僅僅三個小時,就被迫關門。原因竟是因為人太多,食材都賣光了。


美國沙縣小吃高糊菜單 ▽

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葡萄牙的沙縣小吃,是登上過《天天向上》的明星店。


沙縣小吃擅長做些因地制宜的改變,由于葡萄牙當地人特別喜歡吃油炸食品,他們就特意推出了“油炸扁肉”和“油炸春卷”兩道新菜。


對不起,你可能對沙縣小吃一無所知


除此之外,還有法國店、澳大利亞店……


對不起,你可能對沙縣小吃一無所知

澳大利亞店 ▽

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中國本土的小吃能夠開到國外,而且還這么受歡迎,當然是一件值得驕傲的事情。


很多人稱沙縣小吃是中國的“肯德基”、“麥當勞”。但其實,它要能擔得起這個殊榮,還有很長一段路要走。


對不起,你可能對沙縣小吃一無所知

對不起,你可能對沙縣小吃一無所知


小時候,在小城里讀書,因為吃不慣食堂的飯菜,而常常跑到學校門口的沙縣小吃偷偷加餐。


長大后,游走在在城市高樓大廈之間,看過車水馬龍,偶然路過一家沙縣小吃,慢慢走進去,點了一碗熱騰騰的餛飩,一邊吃一邊聽著身旁的人們交談著這一天發生的趣事。


當奔波忙碌沸騰了整座城市,誰不愛這個煙火氣滿滿的小店呢?


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[責任編輯:無]
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