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口感酥脆松軟,蛋糖香味濃郁,一個電餅鐺搞定的蛋卷

口感酥脆松軟,蛋糖香味濃郁,一個電餅鐺搞定的蛋卷

蛋卷又稱雞蛋卷,主要用面粉、雞蛋液、白糖拌成面糊,在煎成薄餅卷成筒而成。色澤金黃偏紅,口感酥脆松軟,蛋糖香味濃郁??筛鶕€人口味和習慣添加洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇等食材。雞蛋卷的制作方式在中餐和西

蛋卷又稱雞蛋卷,主要用面粉、雞蛋液、白糖拌成面糊,在煎成薄餅卷成筒而成。色澤金黃偏紅,口感酥脆松軟,蛋糖香味濃郁??筛鶕€人口味和習慣添加洋蔥、青椒、火腿、培根、蘑菇等食材。

口感酥脆松軟,蛋糖香味濃郁,一個電餅鐺搞定的蛋卷

雞蛋卷的制作方式在中餐和西餐中區別不大,但是中文雞蛋卷與英文之間,并不是絕對的對應翻譯。因為在西餐中,指的是''美式早餐''、''英國與愛爾蘭式早餐''里的雞蛋菜式之一,特指早餐中的雞蛋卷。

蛋卷的的發明不是為了美味,而是為了填飽肚子,在舊時代,窮苦的人家為了填肚子,挖野菜、草根來吃的人到處都是,但這些東西非常難吃,為了填肚子,于是就想出了個好辦法,就是將雞蛋和野菜、草根和在一起煮,但雞蛋不是常有,所以就將煮好的雞蛋、野菜、草根烘干,卷成形,留著慢慢再吃,這就形成了蛋卷的始祖

【雞蛋卷】

第一步、食材準備好,然后準備一個小盆,盆中打入4個雞蛋,再加入食鹽少許、白糖80克,用筷子快速把雞蛋打散,一直打到把白糖化開為止,這一步比較累人,可以借助工具;

口感酥脆松軟,蛋糖香味濃郁,一個電餅鐺搞定的蛋卷

第二步、將白糖化開后,加入黃油100克,邊倒邊用筷子攪拌然后,倒入低筋面粉90克,低筋面粉要過一下篩子 篩細一點,攪拌成糊以后加入一把黑芝麻,再次攪拌調勻;

第三步、取出電餅鐺通電加熱,舀一勺子雞蛋液倒在電餅機的中間位置,蓋上蓋子雞蛋液自會壓平,電餅機兩面加熱 一分鐘左右,雞蛋卷就變成金黃色;

第四步、拿一根筷子把雞蛋卷卷起來,一定要趁熱卷,然后照著這個方法,把所有的雞蛋卷都烙好卷起來,放在盤中涼了以后非常酥脆;(趁熱才可以將蛋卷,卷成型)

這樣美味的雞蛋卷就做好啦,是不是很簡單呢,只需要用上電餅鐺就可以做出雞蛋卷啦。涼了過后的雞蛋卷脆脆的,掰開很熟酥脆,里面加了芝麻,吃著很香。

這樣簡單的雞蛋卷,可以做出很多種口味,可咸可甜,可酸可脆,吃著很是美味呢,趕緊試試吧。

口感酥脆松軟,蛋糖香味濃郁,一個電餅鐺搞定的蛋卷

加入少量的食鹽,減少甜膩感。又能加強面粉的結構,使雞蛋卷具有焦脆感。加入黃油,使面粉顆粒獨立,失去粘性,才能更好的起酥。


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